吃不膩的咖哩飯

當媽媽的每天最煩惱的就是吃飯問題，今天是外食還是自己煮，不管外食還是自己煮，根本不知道吃什麼煮什麼才能贏合孩子呢？
來來來，每次孩子同學來家裡吃飯必點，或者颱風天，連假，想破頭時就會出現的"咖哩"飯。
咖哩飯是家喻戶曉美食啦！應該稱呼"國民美食",也是孩子永吃不膩的招牌，兒子說:媽媽，我可以三餐都吃咖哩飯，好好吃哦！當媽的只能苦笑，因為媽媽煮的好膩。
咖哩的材料很簡單，豬，牛，雞肉都可，但是豬肉要選小里肌肉，就是所謂的老鼠肉，因為比較嫩，不會柴柴的，蒸過更好吃。雞肉，我會選雞腿肉。牛肉就選牛腱。
其他配料就洋蔥一/二顆，馬鈴薯四顆，紅蘿蔔二/三條，有時會加新鮮香菇，貢丸。
調味料會需要酒，醬油，蒜頭，鮮奶/椰漿/椰奶，蕃茄醬少量(速食店的蕃茄醬包沒開封，不要急著丟，這時就幫的上了)

 先開火，放點沙拉油熱鍋，將切片的洋蔥放入熱鍋中炒軟釋放洋蔥甜味

 再放入切塊的紅蘿蔔釋放紅蘿蔔素及維生素A,紅蘿蔔好像只有一根的量，對啊！剛剛被我啃完了，哈哈！我是小兔子

 翻炒幾下後放入馬鈴薯炒至焦焦。有朋友喜歡將紅蘿蔔和馬鈴薯另外起鍋用蒸的再拌進最後的咖哩裡。因為馬鈴薯是澱粉類，Regina比較不喜歡粉粉的口感，過油會有脆脆的口感，不管煮多久都不會糊糊的。

 今天用的是豬肉，剛剛有先用蒜頭，米酒，醬油醃漬，讓醬料入味。現在一起放進來

 翻炒到看不到紅紅的肉，要有聞到肉香，至少孩子聞到好料

 像這樣家裡都是肉香味

 放二匙醬油和水要淹過所有食材，靜待水滾

 水滾後會出現上面看到的肉渣，我會撈掉，才放入咖哩塊，我家是放辣味及中辣各一塊。大家也可以放甜味咖哩塊+中辣也不錯哦！

 攪拌到咖哩塊溶化就可以關火了，好吃的原味完成。如果今天不急著吃，建議放涼後置入冰箱冷藏一夜後，明天再來享用會更美味。

 這是趁熱加了鮮奶，顏色會較白，口味比較柔和，咖哩的味道不會太突出

 這也是關火後趁熱加入椰奶，顏色更漂亮，味道呢？老實說比較香醇，跟外面泰式餐廳一樣等級哦！

下次試試椰漿，我想口感會更棒!開動囉！